요리 잘하는 사람은 냉장고부터 다르다. 냉장고 정리만 제대로 해두면 다음 요리를 할 때 아이디어도 생각나고, 재료를 손쉽게 이용할 수 있을 뿐 아니라 돈도 덜 든다. 냉장고 정리는 냉장고를 깨끗하게 청소하는 데서 시작된다. 냉장고 청소는 20분 안에 끝낸다. 꺼내놓은 식품들이 녹거나 물이 생기기 전에 다시 냉장고에 넣어야 하기 때문. 그렇지 않으면 식품들이 물러지고 유효기간도 짧아진다.

냉장고에서 꺼낸 식품은 냉동실용과 냉장실용 박스를 준비해 각각 담는다. 특히 냉동실에서 꺼낸 것들은 녹으면 안 되는 것들이므로 아이스박스에 담아두면 좋다. 음식물의 찌든 찌꺼기는 알코올이나 표백제를 희석한 물에 행주를 적셔 깨끗하게 닦는다.

청소를 마치면 냉장고에 식품을 넣는데, 검은 비닐봉투는 안에 무엇이 들어있는지 몰라 방치하기 쉬우므로, 가능한 한 안이 보이는 투명한 봉지나 밀폐 용기 등에 담아두는 것이 좋다. 굳이 꺼내보지 않더라도 내용물을 확인할 수 있어 있는 재료를 또다시 사거나 깜박 잊어 상하는 일이 없다. 시간이 지날수록 버리는 부분이 많아지는 야채나 생선은 사온 즉시 손질해 한 끼 분량씩 나눠 냉장고에 보관한다. 이렇게 하면 음식물 쓰레기를 많이 줄일 수 있다. 또 식품명과 구입 시기, 유통기한 등을 적은 스티커를 용기에 붙이거나 목록을 만들어 냉장고 문에 붙여둔다. 재료의 이중 구입을 막고 냉장고에 먼저 넣은 것부터 꺼내 쓸 수 있어 도움이 된다. 냉장고는 일주일에 한 번씩 정리하는 것이 좋다. 자주 하기 어렵지만 냉장고 정리하는 날을 따로 정해두면, 식단을 짜기도 편하고 냉장고도 효율적으로 쓸 수 있다.


냉장고 냄새를 없애려면?

우유팩에 숯을 넣어 냉장고 안에 두면 음식의 신선도를 유지시킨다. 먹다 남은 식빵을 비닐봉지에 담아 입구를 연 채 냉장고에 넣어두는 것도 효과적이다. 태워서 넣기도 하지만 그냥 넣어도 1개월 정도 효과를 발휘한다. 소주의 알코올은 살균작용과 악취를 없애는 역할을 하므로, 뚜껑을 열어 냉장고에 보관한다. 원두커피를 내린 찌꺼기도 냄새 흡착이 잘되는 재료. 햇볕에 말려서 쓰면 효과가 더 크다

[네이버 지식백과] 정리는 요리의 기본! - 요리가 쉬워지는 냉장고 활용법 (혼자 먹는 식사, 2007. 4. 28., 김영사)